Pane ai fichi

pane-fichi

Ingredienti: farina (possibilmente integrale); fichi; acqua; sale; lievito

Preparazione
Lavare i fichi, aprirli e farli bollire in acqua per 10’, quindi ripetere l’operazione cambiando almeno due volte l’acqua in modo da estrarre lo zucchero dal prodotto. Passarlo quindi al forno per essiccare a 100° per 30’.
Lasciare riposare l’impasto e quand’è freddo e ben asciutto, macinarlo nel tritacarne o triturarlo in pezzettini. Fare il normale impasto di farina (usando possibilmente quella integrale), acqua, sale e lievito, aggiungendo il macinato di fichi nella proporzione di circa 150g/Kg.
Lasciare lievitare il pane e riprendere l’impasto per una seconda lievitazione. Cuocere normalmente.